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Puilacher (en occitan Puòglatgièr) est une commune française située dans le centre du département de l'Hérault en région Occitanie.
Exposée à un climat méditerranéen, elle est drainée par le ruisseau de Rouvièges. Ses habitants sont appelés les "Puilacherois".
Puilacher est une commune rurale qui compte 638 habitants en 2021, après avoir connu une forte hausse de la population depuis 1975. Elle fait partie de l'aire d'attraction de Montpellier.